sabato 24 gennaio 2009
domenica 18 gennaio 2009
giovedì 15 gennaio 2009
Sapori dall'India
Ingredienti per 8 chapati
250 gr. di farina 00
1 cucchiaino di sale
100-125 ml di ghee o burro fuso
10 dl di acqua
Preparazione: 30 minuti
Cottura: un minuto e mezzo
Sono pani senza lievito, ideali per accompagnare cibi speziati e piccanti.
Istruzioni per la preparazione:
Setacciate la farina nella e aggiungete 5 dl di acqua. Mescolate velocemente e unite altri 5 dl di acqua. Mentre impastate con la punta delle dita, versate a filo tanta acqua quanta ne basta per ottenere un impasto molto appiccicoso. Lavoratelo a lungo senza infarinare le mani e salate. Quando diventerà sodo ed elastico, ma ancora un po’ appiccicoso, copritelo con uno panno umido e lasciate riposare 5 -10 minuti. Infarinatevi bene le mani, prendete dalla ciotola poco impasto per volta e formate delle palline grandi come un uovo. Appiattitele con il mattarello infarinato, portandole a uno spessore di 3 mm.
Riscaldate la piastra di ghisa senza ungerla. Appoggiatevi il chapati e cuocete 30 secondi per lato. Giratelo e, con un panno piegato schiacciatelo per cuocerlo in modo uniforme. Adagiate i chapati sulla carta assorbente e spennellateli con ghee o burro fuso. Servite subito